黄と黒に愛されし人々

かなり久しぶりに東淀川区の麺や輝に




すくなくともこのブログを確認しても15年は行っていないお店で






さて、お味は昔のままかどうか




期待しますよ







外待ちの先客は２名で



タイミングよくあまり待たずにお店に入ります














食券を買います




ラーメンとご飯を






暫くすると出てきますね











見た目は昔のままのようですが












麺から行きたいですが


先にもやしを完食



茹でているとは思いますがスープが薄くなったら嫌なので






では麺から





自家製麺を謳っていますが、以前の平打っぽくない中華麺（笑





おや？って感じ



茹で加減は






昔の店主が中央キッチンで、茹でている麺をちぎりながら茹で加減を確認していたのを思い出しますが



もうそれは古（いにしえ）の話








次はスープで



これが一番驚いた






昔の輝風味でない




もっと豚骨と魚介がバランスしていましたが



魚の香りを思いっきり押し出したスープで




魚粉ニボ豚骨？って感じ（笑







昔の輝風味は、麺や輝中津店か旭区新森の ramen RPGが元々の味に近いと思いますが







ん〜かつての店主さんは自分のお店のスープの味を時々チェックしないのかな？




残念に思いますがラーメンへの情熱が薄れたのかも（笑






ま、個人的な主観ですがね、弟子募集もいいですが






チャーシューは昔ながらの厚めに切った美味い肩とバラが一枚づつ





これは昔と変わらない



でも昔は店主が丁寧に麺を茹でるテボの上でチャーシューを温めていたかな






ま、古い伝統を守るだけがラーメンではないですけどね



ちょっと昔のノスタルジックを期待しすぎた自分に反省（笑







次はどうしましょうかね、迷うところですね



また近くを通ったら一回くらいは行ってみましょうかねぇ












麺や輝 大阪本店


大阪府大阪市東淀川区菅原4-1-32 サンハイツ大阪屋 1F
06-6326-4048

営業時間
11:00～15:00
18:00～22:30

日曜営業
定休日：月曜







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