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2022年07月22日

土用干しまでもう少し。天気が安定しないので８月に入ってから干すかな

土用干しまでもう少し。天気が安定しないので８月に入ってから干すかな






そろそろ十分紫蘇の赤みが梅に入って



エエ色目になってますね





塩分15%のは少し小ぶりの梅で



塩分14%に1%の砂糖入りは大ぶり





大ぶりの方の味が楽しみかな



初めて砂糖を少し入れて梅酢の上がりを良くして塩味を抑えた味






昔作った塩分12%のみは、干してから味が落ち着くまで熟成に時間がかかったので今度はどうか



13%と2%の組み合わせでも良かったかな





味を見てからですかねぇ



小梅のカリカリ梅も作ってみたいし






毎年の地味な努力が梅干しの味を良くしますね





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タグ ：梅干し土用干し梅

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