黄と黒に愛されし人々:カリカリ梅救出。からのえ～い、もうこうなったら干してやるぜ

2023年07月15日

カリカリ梅救出。からのえ～い、もうこうなったら干してやるぜ

6月4日に漬けた初のカリカリ梅ですが

順調にカリカリを維持して漬けていましたが

最近梅酢の量が急に下がってきて

あれ？おかしいなと思っていたら

今度は梅酢が薄く白濁してきた

カビではなさそうですが、多分発酵してきた感じで

風味が落ちたら最悪なので、ちょっとこれ以上漬けるのを断念

梅漬けをあきらめダメ元で干してやります

いつもの魚の干物を作る三段網で一日干します

朝に干して夕方前には回収で

大きな普通の梅干しは2〜3日干してやりますが

こいつは小さいので水分が抜けるのを懸念して一日だけ

さてカリカリの食感は残っているか食べましたが

何とかカリカリしている（笑

塩分は15%で漬けているのでこのままの保存は効きそうで

今までの経験上、多分カビることはないと思いますね

弁当の飾りにカリカリ梅完成しましたよ

早速食べていきましょ

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Posted by くろたろう at 11:55│Comments(0) │本日の特選素材－目指せ土井善晴－

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