黄と黒に愛されし人々

大きい方は日高郡のまるあい寿司の早なれ。小さい方は同じく日高郡の仕出し屋さん海山の早なれ






業務スーパー&産直市場よってって美浜店で買ってきた



和歌山土産を早速食べてみる











なれずしとカマスの一夜干し





和歌山に行ったら買いたいのが



なれずしで



鮨の原点ですね



発酵させ保存食と変化した本当のすし





乳酸発酵させた飯が鮨の本体






ただ今回は早なれしか手に入りませんでした（涙










あせ（暖竹）の葉をほどいて












ま、とにかく美味そうの一言ですよ



本なれはその発酵から独特の匂いがあるので食べられない方もいますが



アミノ酸の味が濃いのなんのって、醤油なんて必要なし






でも早なれなので嫁さんも大丈夫で（本なれは匂いがダメで食べられない）




旨いね



次回は本なれを必ず











一夜干しはカマスがかなりの旨さで



もっと買えば良かったかな（笑




また和歌山に行ったら買ってみましょ







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鮒ずしもそうですが、発酵した鮨を楽しめるかどうかは南方からの渡来系遺伝子に左右されていると思う釣り人はポチッとお願いします～