黄と黒に愛されし人々

3月もあっという間に終わり




今朝はホットサンド












まずは玉子をフライパンで焼いて




玉子を混ぜる時に少量のマヨネーズを入れたらフライパンで焼きやすい



パンに焼いた玉子を挟んで




ホットサンドメーカーで焼いてみる





もうちょっと塩を入れても良かったかな




でも美味いね





土曜日の朝っぽい食事








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今年初の菜の花の漬物を作ってみた







30年ほど前の話ですが



西成区の山王の一膳飯屋に通ってまして






そのお店で春になったら必ず出てきた美味い一品








よく店の付近のヤ◯ザの事務所の人と相席になったなー（笑





昼飯の帰りは飛田の前を通って






「お兄ちゃん寄ってってやー」っておかんが（笑







あ、菜の花の漬物の話でしたね





この時期になるとスーパーでも菜の花が出てくる





食べ方で一番美味いのが菜の花の漬物






適当に切って塩と唐辛子と漬物石で漬けるシンプルな作り方







でもこれが美味いのよ



できれば葉っぱが多いほうがいいかな






なんせ水分量が少ないので水の上がりがとにかく悪い




白菜みたいにはいかない







ちょっと漬ける時にほんの少し呼び水を足してやるのがいい




子どもに味見をさせたら「美味い」と







こんな風に味覚を子孫に伝えて行くことが大事






これからスーパーで並ぶ菜の花は、つぼみのついたのが多くなりますが




黄色い花ごと漬けるのも一興





今年も何回か漬けてみますかね









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子どもの合格祝いで寿司















美味そう













もう何回でも合格してくれ













寿司が食えるなら（笑






本末転倒（笑







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ホットサンドメーカーでもう一品



手羽元のレモンソルト焼き





市販の100円程度の袋に小分けされたレモンソルトの粉でもいいし




香草の入ったソルトでもいいし




柚子胡椒のソルトもあう






好きな味わいのを混ぜて





ちょっと塩を足してやるのとペッパーを少し足してボールでもんでやる





後はホットサンドメーカーに並べて焼くだけ




皮目から脂が出るのでサラダ油は敷かない







少し脂が出てきたら脂を切ってやる



ホットサンドメーカーの蓋をしたまま





合わせ目から油切りをしてやるとパリッと焼ける






何回もひっくり返して蓋を開けて確認しながら




焼きめがついたら出来上がり





早速、夜におかずの一品として試食してみましょうかね








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朝から結構強風の大阪



とりあえずお昼ごはんを食べて














いつもの餃子と炒飯



無難な組み合わせ






朝、食パンにコロッケを挟んで中濃ソースを少し垂らして





MOZのホットサンドメーカーで焼いたのが腹に残っている（笑






いや、ホットサンドは温かくて朝に食べるにはいいですが




腹が膨れているので昼ご飯は2/3ほど子どもに食べてもらった（笑






つまり作るのを楽しんでいる訳ですね







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日が伸びてきて春を感じる3月



ちょいと会議の後にガソリン補給に向かいます






京橋で一杯





京橋の西地区のサラリーマンの聖地でもまだおしゃれな場所で






東地区のリーマンの墓場とは雰囲気が違います（笑








お店は満員に近い





カウンターに案内され両隣のお客に軽く挨拶を







まずはメガをスマホで注文





それと珍しくサーモンの造り




早く出てくるアテを頼みます







それといつもの最高のステーキを















まずはサーモン




もっと赤身かと思いましたがハラスの部分が出てきました





一口食べるとかなりの脂




甘いね






ビールで腹に流し込む至福の時






待っている間にアジフライを追加注文






どうしてもこれを頼んでしまう性















ステーキの登場、まってたぜ（昭和の小林旭風）






燃える男の赤いサーロイン




いや




ジャガジャガ飲むのもフォドフォドにってやつですよ（笑







これが美味い





なんせお店の最高級品の500円ですから（2025.03価格）





まずは一口





うまーい





毎度の焼き加減がいい



そのレア加減が





ビールが進みますよ





暫くしてアジフライ













どうしてもなぜかこれを頼んでしまう




行儀悪く箸でフライをつまんでガブリと端から





ウマー





最高な時間ですやん






メガ、サーモン、ステーキ、アジフライ




今回は脂の玉手箱やー（笑







ネットサーフィンしながら肉っ食って





一日の最高の瞬間




問答無用の瞬殺








1,380円べろで終了





また立ち寄ってみますかね










ワシントン食堂

大阪市都島区東野田町2-9-1

17:00 - 23:00
L.O. 料理22:00
勘定は現金のみ





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ちょいと天王寺に




少し前に「天王寺」の発音が”本能寺”の発音と同じのドラマがあって




それって大阪人のネイティブじゃないよねって（笑





非常に気色の悪い感じ







ま、そんなことより



用事を済ませてちょっと立ち寄ってみたいお店に






すしセンター裏天王寺に行こうかとも思いましたがMIOに足を向けます




すしまる天王寺MIO店さんに行ってみます







お客は少なめ



タイミングが良いかも知れませんが取りあえず注文から






このお店は注文札システムで













食べたい寿司の札を箱に入れて差し出すスタイル




金額だけの札もあって、それは食べたい寿司をコールする




今時のタブレットだけの寂しい注文ではない店員さんと会話できるスタイル







まずは適当に食べたいものを注文します




飲み物は生で






寿司の前にまだ3月なのでシーズンの牡蠣（カキ）を一つ





何味にするか聞いてきたのでレモン塩の基本スタイルでオーダーします




先にカキから








※エッチな姿しやがって（笑






レモンを絞って口に放り込む




塩味は比較的抑えられている




さっぱりとした味わい







今シーズン初の生のカキですが美味いね（2025.03価格 220円/個）




一回の来店で3個までオーダーできるシステムみたい





一人であまり多くを食うな、シェアしろと言うことですね（笑





仮に100個に1個食べるとあたるとして（笑






2個食べると2/100=1/50=2%



3個食べると3/100=3.3%





宝くじより遥かに確率が高いやないかい（笑










※イメージ







目の前は女の板前さん





カキを味わっていたら寿司が到着





寿司屋みたいにゲタで出してきます














マグロと鉄火と（被っとるやないかい）とハマチ





まずはマグロから




美味いね



ほろほろと口の中で崩れる飯粒




悪くはない





ハマチも悪くないし





手巻き風の鉄火巻きもまぁ価格的にはこんなもの




鉄火なので巻物にして欲しかったですが








もう一品おすすめのカツオを














カツオは本日のおススメでしたが今の季節ですので脂が乗っていない




ま、こんなものですね




ヨコワがあったようですが売り切れ




そちらが食べたい気分ですが仕方がない（笑





ガリはあまり甘くないタイプでこれも悪くない






パクパクと食べ進めてすぐに完食



1,870円べろで終了






その場で「おあいそして」って言えばレジですぐに会計してくれる




立ち飲み屋ですから（笑






食べ終わったら集団のお客が来店で満員に。タイミングが良かった




また近くに行ったら立ち寄ってみますかね










すしまる 天王寺MIO店

大阪市天王寺区悲田院町10-48 天王寺ミオ プラザ館 M2F
06-6718-5268

MIOの営業日に準じている
11:00 - 23:00




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西区のお店を訪れます




前回の訪問が2023年の11月




かなりの久方ぶりです






店の前に行ったら軽く10人以上待ち



大阪では待つのが比較的珍しいですが



ここは結構並んでいます







暫く待ってから入店





食券機を見て驚いた






チョイブレ（笑






かなりどのお店も値上げラッシュですが




以前の価格のまま




出し蕎麦が690円（2025.3価格）と値段が全く上がっていない




かなりの繁盛店なのでロスが少ないのか




客付きがかなり良いので低価格でやっていけるのか





そんなことを考えながら席に着きます




少しして到着




店員さんは淡々とラーメンを作ってお客に提供するスタイル




店員同士も客にも殆んど喋らない




不愛想というよりラーメン職人って感じ












前とビジュアルは変わりなしの出し蕎麦













とにかくもう美味そう




まずはいつもの麺から




つるっとした平打ちのストレート麺




美味いね



ゆで加減が毎度ブレない






続いてスープ




コレも美味い



昔の輝風味って言えば叱られますか






並んで待った甲斐があるというものです






するすると食べ進んで





最後にスープの底に残っている玉ねぎをいただきます




このラーメンの本体（笑



美味いね






スープも全部頂いて終了、味も変わりなし




美味しかったですね




また立ち寄ってみましょ









中華蕎麦 葛

大阪市西区阿波座1-12-21 喜多ビル 1F
電話：非公開





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美味い



幸せな味



餃子も美味い



幸せな昼（笑






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白菜も高いので



ちょっとだけ



塩だけで漬けたのを




お茶漬けのアテに








今年は寒かったので김치（キムチ）を漬けたかったのですが




結局白菜の高値で駄目ですか






少し前にズンドゥブ鍋をしたときには






なんとかキムチを作ろうと思ってましたが






んークックパッド見てたら겉절이（浅漬け）みたいなのもあるのか




これは練習あるのみですね






まずはやってみる






仕事と一緒ですわ（笑









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